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吴刚:手工烤饼二十年

发布时间:2020-07-13 11:11:24 来源:昌吉日报

  中国昌吉网讯(通讯员 朱文斌)在玛纳斯县,位于玛纳斯镇五彩家园小区的一家饼店的烤饼深受食客喜爱。“这家店的烤饼非常受欢迎,每天早早就被抢购一空,要预订才能买上,就连外地来玛纳斯的人尝过后还要打包一些带走呢!”玛纳斯县居民海博说,她是这家店的老顾客,长期在这里购买烤饼。

  饼店的老板名叫吴刚。说到他家烤饼深受食客喜爱的原因,他自信地说:“这么多年来,我坚持纯手工制作,用的是真材实料,保证烤饼的味道纯正,还推出了多种口味的面点,可以满足顾客的多样化需求。”

  每天早晨6点,吴刚都会准时来到店里,开始制作面点。从最初跟爷爷学习制作烤饼的手艺开始,20多年来他一直坚持纯手工、纯发面、不加任何添加剂,每一道工序从不马虎。经过配料、和面、揉面、醒面、分团、称量、制坯、擀饼、油炸、蒸烤等工序,到9点多钟,一个个形态各异、色泽诱人、口味不同的面饼新鲜出炉。

  吴刚的店里不仅有葱花饼、糖酥饼、麻花、油香、馓子、油果子、花卷、锅盔等传统口味面点,还推出了胡麻酥饼、南瓜饼、玉米饼、荞麦饼、牛肉馅饼等特色烤饼。

  玛纳斯县居民马文军经营着一家农家乐,他长期在吴刚的店里批发面饼,他说:“他家的饼子、花卷等面点味道好,口味多,我特别爱吃,来我的农家乐吃饭的顾客也喜欢,所以我几乎每天都来买。”

  生意越做越红火的吴刚带动了4人实现稳定就业,玛纳斯县居民马新花在吴刚的饼店一边打工,一边学习烤饼制作技术。她说:“我在这上班已经有两年了,跟着吴刚学到了很多,也实现了稳定增收。吴刚打算以后开分店,我想着学好技术,加盟他的分店,赚更多钱。”

  受疫情影响,今年初,吴刚的店停业了一段时间,今年3月,在党和政府的惠民政策支持下,他顺利复工复产。“政府为我减免了税费和社保费,还让我享受到了稳岗补贴、房租补贴、小额担保贴息贷款等政策红利,增强了我的创业信心。目前我店里的产销量已经恢复到疫情前的水平,今年预计可实现销售额60多万元。”吴刚说。

  说起未来的创业计划,吴刚侃侃而谈,他说,未来3年,他将持续扩大生产规模和经营范围,增加新设备,聘请技术工人,开发五彩饺子、玫瑰花卷、小油馕等新的产品,进行产品包装,实行线上下单、线下配送;同城区更多的餐饮店、酒店、商超、小区零售店加强合作,持续扩大销售覆盖面,满足消费者就近购买的需求;开办2家到5家分店和加盟店,带动更多人实现创业、就业。


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